Magvas tönkölybúza kenyér

15 dkg bio tönköly fehérliszt

25 dkg bio teljes kiőrlésű tönköly liszt

10 g szárított instant élesztő

1 ek. búzasikér

10 dkg búzakorpa

1 ek. szezámmag

1 ek. napraforgómag

1 ek. zabpehely

2 ek. búzacsíra

1 ek. só

1 ek. cukor

2-2,5 dl langyos víz

0,3 dl kukoricacsíraolaj vagy lenmagolaj

A hozzávalókat a víz és az olaj kivételével egy tálban szárazon elkeverem, majd hozzáadom az olajat és annyi langyos vizet, amennyivel jól gyúrható lesz a tészta (kb. 2- 2,5 dl).

Jól összedolgozom, és tíz percig dagasztom.

Egy, az előbbinél nagyobb tálba engedek forró vizet, és a kisebb tálat benne a tésztával beleteszem.

Ruhával több rétegben betakarom úgy, hogy a ruha a nagyobbik tálat is teljesen eltakarja. Egy órán át hagyom így kelni, majd az óra leteltével átgyúrom, és ismét kelesztem ugyanezen a módon egy órán keresztül.

A szépen megkelt tésztát sütőlapra teszem, a tetejét tejjel megkenem, és tejbe áztatott tökmag és lenmag keverékével jól beborítom.

A sütő aljába egy lapos edényben kb. 2 dl vizet teszek, és a kenyeret hideg sütőbe téve közepes lángon kb. 50 percig sütöm.

 

Tipp: Gyönyörű fényes lesz a kenyér , ha elkészülte előtt pár perccel vízzel jó alaposan megspriccelem, majd készre sütöm.

 

Mennyiség: 60 dkg