notification icon
Ne maradj le semmiről! Iratkozz fel értesítéseinkre!

Barramundit az Ausztrál hal Magyarországon

Új halféle terjed – itt van hozzá két recept

vitalzone.hu
hirdetes

Az Ausztráliában őshonos barramundi nagyon egészséges, és Magyarországon is tenyésztik.

Ismerd meg a barramundit

Magyarországon, Jászkiséren is tenyésztik az egyébként Ausztráliában őshonos barramundi nevű halat, amely omega-3 telítetlen zsírsavakban gazdag, magas a tápértéke, és alacsony a kalóriatartalma. A halból évente 30-40 tonna kerül a magyar piacokra, a hazai tenyésztésnek köszönhetően frissen.


Áman Attila séf, a halfogyasztást népszerűsítő Kapj rá! kampány szakértője azt mondta, a barramundi egy süllőhöz hasonlító halfajta, amely a sós és az édes vízben egyaránt jól érzi magát. "A húsa jó minőségű, szálkamentes és könnyen lehet ízletes leveseket, sülteket, szusit, vagy bármilyen más fogást készíteni belőle" – magyarázta.
A barramundi tápanyag tartalma miatt az egyik legegészségesebb hal a világon, száz gramm hús ugyanis nagyjából 500 mg omega-3 telítetlen zsírsavat tartalmaz, amellyel megelőzi a hasznos zsírsavakban szintén gazdag tőkehalat és tilápiát is. A barramundit a fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják, hiszen 100 gramm mindössze 137 kalóriát tartalmaz, míg értékes fehérjetartalma eléri a 25 grammot.


A séf két különleges receptet is ajánlott, amelyek a barramundiból jól elkészíthetőek.


Barramundi ceviche (perui halsaláta)


Hozzávalók 2 személyre:


• 10 dkg lime
• 1 g aji amarillokrém
• 6 dkg édes hagyma
• 16 dkg barramundifilé (bőr nélkül)  

hirdetes
• 10 dkg mangó
• 6 szál koriander 
• só          


Elkészítés:


A halfilét apró, 5 milliméteres kockákra vágjuk és megsózzuk. A mangót és az édes hagymát meghámozzuk, szintén apró kockákra vágjuk, a koriandert felaprítjuk. A lime levét kifacsarjuk és bele keverjük az aji amarillokrémet. Egy keverőtálban összekeverjük az összes hozzávalót, hagyjuk állni pár percig, majd tálalhatjuk. Fontos, hogy tálaláskor salátalevet is tegyünk bőségesen.


Barramundi saikyo miso, quinoával és karalábéval


Hozzávalók 2 személyre:


• 40 dkg barramundifilé 
• 100 ml szaké (japán rizsbor)
• 100 ml mirin (japán rizsbor)
• 150 g kristálycukor
• 300 g fehér miso paszta (érlelt, sózott szójapüré)
• 120 g quinoa (inka rizs)
• 200 ml forró víz 
• 240 ml szárnyas alaplé 
• 200 g karalábé
• 40 g vaj
• só
• A félretett karalábé
• 1 csomag snidling
• vaj 
• só 
• szecsuani bors

hirdetes


A szakét és a mirint egy lábasba öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot. 10 percig lassan forraljuk, belekeverjük a miso pasztát, lehűtjük. Az így kapott pác felét dobozba kanalazzuk, ráfektetjük a halszeleteket, majd befedjük a másik felével. 1-2 napig pácoljuk, majd a pácból kivéve, a pácot letörölve, 200°C-os sütőben, vastagságától függően 8-12 percig sütjük.


A karalábés quinoához a karalábét meghámozzuk, és a gömbölyű felületeket levágva egy téglatestet vagy kockát vágunk belőle. A levágott részeket félretesszük, később felhasználjuk majd. A karalábéból kivágott alakzatból egyforma kockákat vágunk, serpenyőben vajon, kevés vízzel megpároljuk. A quinoát leforrázzuk a forró vízzel, majd leszűrjük. Felforraljuk az alaplevet, beletesszük a quinoát, majd lassú, gyöngyöző forralással 15-20 perc alatt készre főzzük. Amikor elkészült belekeverjük a karalábé kockákat.


A snidlinges karalábépüréhez a snidlinget leforrázzuk, jeges vízben lehűtjük, szárítjuk. A megmaradt karalábét kevés vízen megpároljuk, leszűrjük, még melegen összeturmixoljuk a snidlinggel és a hideg vajjal. Tálaláskor szecsuáni borsot őrölünk rá. 


A Halászati Operatív Program (HOP) – amely Magyarországon a halfogyasztás népszerűsítését tűzte ki célul – kiemelt feladatának tekinti, hogy a hazai halból készült ételek minél gyakrabban és minél több változatban kerüljenek a családok asztalára.


 

Forrás: HVG.hu

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes

Még több cikk

Sütőtökös zabkeksz / 12 adag

2019-10-14

Sütőtökös zabkeksz / 12 adag

A sütőtököt megsütjük, és turmixgéppel pürét készítünk belőle. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, sütőpapírt teszünk a tepsire. A lisztet, a zabpelyhet, a sót, a fahéjat, a szerecsendiót, a gyömbért, a szódabikarbónát és a sütőport összekeverjük.

A legjobb diétás brownie recept: cukor és gluténmentes!

2019-09-27

A legjobb diétás brownie recept: cukor és gluténmentes!

Imádod a brownie-t? A diétád alatt sem kell lemondanod róla! Ezzel a nagyszerű recepttel te is elkészítheted az ínycsiklandó és cukormentes változatát kedvenc édességednek!

A legjobb diétás csokis keksz: zabos-banános csokis keksz -Recept

2019-09-27

A legjobb diétás csokis keksz: zabos-banános csokis keksz -Recept

Imádod a csokis kekszet? A diétád alatt sem kell lemondanod róla! Ezzel az egyszerű recepttel percek alatt elkészítheted és élvezheted a csokis keksz páratlan ízét fogyókúrád alatt is.

Mire jó a köles? – recept

2019-09-06

Mire jó a köles? – recept

Jól neveltek nyelnek egyet, és megtartják a véleményüket. Mások felháborodottan tiltakoznak „nem vagyok én madár ” felkiáltással, és már szórnák is az etetőbe.

Mire jó a zabpehely? - recept

2019-09-04

Mire jó a zabpehely? - recept

Nagyanyáink zabpelyhe, amellyel a sápkóros gyerekeket és az ideges gyomrú férfiembereket vajákolták, manapság ismét kezd a trendi alapanyagok közé besorolni.

Tökéletes görögdinnyés nyári fogások – recept

2019-09-01

Tökéletes görögdinnyés nyári fogások – recept

A görögdinnye szezononként legalább kétszer keveredik gyanúba. Az elején és a végén. Először azért, mert lehet, hogy tényleg görög, aztán meg azért, mert egy bizonyos Lőrincnek engedi, hogy garázdálkodjon. Most azonban fussunk a legközelebbi árushoz, tapogassuk, kongassuk, vegyük, együk.

hirdetes
Ennyien olvasták az oldalt ebben a hónapban:
98 305
ENNYIEN OLVASTÁK AZ OLDALT
2019. JANUÁR 1. ÓTA:
2 036 102
Közösség

Szótár

Bazsalikom

Latin neve: Ocimum basilicum L.   Származása, élőhelye   Dél-Ázsiában,... Tovább

Glutén

  A glutén egy fehérje-komplex (a gliadin és a glutenin keveréke), amely megtalálható... Tovább

Tovább a lexikonra

Hasznos volt számodra ez a cikk?

Mondd el mennyire!

Szavazatok száma: 127

Átlagos értékelés: 4.9

alakformálás egészséges táplálkozás élelmiszer fogyás fogyókúra kalóriabevitel