A legfontosabb fűszernövények és felhasználásuk

A legfontosabb fűszernövények és felhasználásuk

A konyhai fűszernövények kényeztetik az ízlelést, és jótékonyan hatnak az egészségre. A friss zöld fűszernövényt öblítsük le és rázzuk szárazra. Majd tegyük nejlonzacskóba, fújjuk ki a zacskót, így nem nyomódik/törik össze a fűszernövény. Hűtőszekrényben körülbelül egy hétig marad friss.

Fűszernövények és felhasználásuk

Bouquet garni


A bouquet garni petrezselyemből, egy-egy ágacska kakukkfűből és rozmaringból áll. Egy babérlevelet is tehetünk hozzá. A fűszernövényeket cérnával kössük össze, és főzés után vegyük ki az ételből.


Aroma és tartalék


Aromás fűszerolaj készítéséhez gyenge tűzön melegítsünk fel 1 liter olívaolajat, amit 1-1 ágacska rozmaringgal, kakukkfűvel, és zsályával ízesítettünk. hagyjuk kissé érlelődni. Tegyük egy palackba a frissen leöblített, szárazra rázott zöldfűszereket. az olajból szedjük ki a fűszereket, majd öntsük az olajat a palackba a friss fűszerekre. Körülbelül 6 hónapig eltartható.


A természet ajándékai:

Rozmaring

 

Akárcsak a kakukkfű és az oregano, a rozmaring is jellegzetes, mediterrán fűszer. Az enyhén gyantás, kesernyés ízű tűleveleket felaprítva, vagy az ágacskákat egészben használjuk. A rozmaring különösen jól illik valamennyi erősen fűszeres, különösen a fokhagymával és borral készített húsételekhez. Kakukkfűvel, zsályával, petrezselyemmel és fokhagymával együtt kellemes ízharmóniát alkot.

 

Tárkony

 

Fűszeres illatát és ízét főleg a főzéssel bontakoztatja. Enyhén kesernyés, borsos, fűszeres ízű fűszer. A tárkony a francia konyhában igen előkelő helyet foglal el. Frissen és kis mennyiségben levesek, öntetek, mártások, gombás és tésztás ételek, halak, szárnyasok ízesítésére használják.

 

Majoránna

 

A kolbász készítéséhez elengedhetetlen.  Innen származik a beceneve is: „kolbászfűszer”. A majoránna még a krumpliból készült ételek jellegzetes fűszere. Frissen és szárítva egyaránt felhasználható. Levesek, egytálételek, laktató húsételek és páclevek kellemes alkotórésze. Hatóanyagai könnyebben emészthetővé teszik az ételt. étvágyjavító és görcsoldó hatása is ismert.

 

Üröm

 

A vermuttal rokonságban lévő növény seprűfűként is ismert. A fűszerezésre használt virágbugát a virágzási idő előtt kell leszedni. Íze enyhén kesernyés. Kellemes illatú. A nagyon óvatosan adagolt üröm sült szárnyasok, halak, hagymaleves, saláták, fűszermártások, zöldséges egytálak ízesítője. Frissen és szárítva is használható.

 

Vízitorma

 

A levél íze a retekre hasonlít. A vízitormát a benne lévő csípős mustárolaj, valamint a sok vitamin, a jód, a vas és a kén teszi az immunrendszer értékes védelmezőjévé. A vízitorma sem a fagyasztást, sem a szárítást nem viseli el. Csak frissen használható szárnyasokhoz halas és krumplis fogásokhoz, levesekhez, mártásokhoz, salátákhoz és túróhoz. Vértisztító és gyomorerősítő hatása is ismert.

 

Lestyán

 

Zellerre emlékeztető intenzív aromája miatt nagyon jól illik a zöldséges levesekhez, egytálételekhez, mártásokhoz és halas fogásokhoz. A lestyán frissen és szárítva egyaránt használható.  Vízhajtó és emésztő javító hatása miatt teának elkészítve is fogyasztják. Segít a légúti megbetegedésekben is, és erősíti a szervezetet.

 

Izsóp

 

Az enyhén kesernyés ízű növény a mentára és a kakukkfűre hasonlít. Raguk, hús-és halételek, fűszerolajak, krumpli, hüvelyesek, fűszervaj és majonéz ízesítője. Az izsópban lévő illóolaj fertőtlenítő hatású. a növényből főzött tea csillapítja a köhögést.

 

Borsfű, csombor

 

Fűszeres, borsos íze miatt frissen aprítva vagy összekötve, de szárítva is bablevesbe és babos egytálételekbe használják. Intenzív aromája miatt nagyon takarékosan bánjunk vele. A csombor nem való enyhébb ételekhez, mert elnyomja eredeti ízüket. Uborka és paradicsom eltevéséhez nagyon alkalmas.

 

Medvehagyma

 

A fokhagymára emlékeztető fűszeres levél lombos erdőkben terem. Vigyázat, könnyen összetéveszthető a gyöngyvirággal! Aki biztosra akar menni, április végétől vegye meg a piacon. A medvehagymából kiváló pesto és saláta készíthető. Vastartalma miatt vérképző és vérnyomáscsökkentő hatása ismert.

 

Borágó

 

A szőrös levelű növény zsengén leszedve a legfinomabb, mert a szőrök még nem annyira határozottak. Saláták, különösen az uborkasaláta fűszerezésére alkalmas, de főzelékek, levesek és mártások ízesítésére is használható. Különösen finom fűszervajba keverve. kék virága nagyon szép ehető dekorációként szolgál. A borágó segít a meghűlésnél.

 

Turbolya

 

Az egyik legtörékenyebb, legérzékenyebb fűszernövény. A leveleket csak közvetlenül a tálalás előtt tegyük a forró ételbe. A turbolya jól illik a tojáshoz, a spárgához, a krumplihoz, és különösen a sárgarépához. Krémlevesben mártásokban is nagyon finom. A turbolyát sem fagyasztani, sem szárítani nem lehet. élénkíti a vese működését és az emésztést. Kitűnő salaktalanítószer.

 

Oregáno

 

A Földközi-tenger környéki fűszert elsősorban a görög és az olasz konyha használja. Jellegzetes ízt kölcsönöz a paradicsommártásnak, de a pizzának is. Az oregano jól illik a bárány-és sertéshúshoz, a grillezett halhoz, és a juhsajthoz is. Ha szárított, főzzük bele az ételbe, de frissen mindig csak tálalás előtt használjuk. Illóolaja serkenti az epeműködést.


Kakukkfű


A friss kakukkfű fűszeres, enyhén édeskés íze jóval intenzívebb a szárított ízénél. A zsenge hatásokat egészben, az idősebbekről a lecsipkedett leveleket használjuk fel. Grillpácok, zöldségek és párolt ételek ideális fűszere. Különösen finom a citromos kakukkfű friss illata. A növényből főzött tea csillapítja a köhögést.


Bazsalikom


A petrezselyem után talán a legnépszerűbb zöldfűszer. Milyen is lenne  a  paradicsom és mozzarella az intenzív illatú és aromájú bazsalikom nélkül? De salátákhoz, halhoz, húshoz, vagy tésztás ételekhez is nagyon finom a kissé borsos ízű levélke. mindig frissen, csíkokra vágva vagy egészben használjuk -szárítva alig van íze.


Ánizs


Pikáns-fűszeres, enyhén diós aromája nem hiányozhat a híres frankfurti zöld mártásból. Illata az uborkára emlékeztet. Az ánizs jól harmonizál a tojásos ételekkel. Levesek, saláták, zöldség-és halételek fűszere. Jól tűri a fagyasztást. Az ánizs szíverősítő hatása elismert. Gazdag C-vitaminban.


Koriander


A friss korriander fűszeres borsos ízét különösen az ázsiai konyha kedveli. Nagyon finommá teszi a leveseket, salátákat, hal-és húsételeket. a friss levél a sima levelű petrezselyem ízéhez hasonlít. Szárított magját őrölve például a mézeskalács fűszrezésére is használják. A koriander javítja az étvágyat és csökkenti a teltségérzetet.


Zsálya


Nagyon erős aromájú, hosszúkás, szürkészöld levele kissé a sóskára emlékeztet. Illóolaja gyógyítja a nyálkahártyát, ezért szívesen fogyasztják teaként vagy cukorkaként. A konyhában a hal-és húsételek ízesítésére szolgál. Nélkülözhetetlen a borjúmáj készítésénél.

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Még több cikk

5 Élelmiszer az energia növeléséhez

2019-04-17

5 Élelmiszer az energia növeléséhez

Mielőtt bármilyen táplálékkiegészítőhöz vagy serkentőhöz nyúlnál, érdemes előbb megnézni a táplálkozásodat. Lehet, hogy hiányzik néhány egyszerű energiaforrás az étrendedből. Itt van 5 élelmiszer, amelyet mindenképp építsd be étrendedbe.

6 mítosz a növényi alapú táplálkozásról

2019-04-11

6 mítosz a növényi alapú táplálkozásról

A növényi alapú táplálkozással kapcsolatban több mítosz is kering, amelyek miatt nem kezdenek bele ebbe a fajta életmódba. Egyre többen alkalmazzák azonban ezt a fajta táplálkozást, viszont sokan nincsenek tisztában, hogyan folytassák megfelelően. De lássuk melyik az a 6 mítosz, amely valójában nem igaz.

Top 10 leggyakoribb élelmiszer-érzékenység és intolerancia - 2. rész

2019-04-03

Top 10 leggyakoribb élelmiszer-érzékenység és intolerancia - 2. rész

Az előző cikkben ismertettük az első öt leggyakoribb ételérzékenységet és intoleranciát, amit most folytatunk. Bár ezeknél az élelmiszereknél ritkább az intolerancia kialakulása, mégis egyre többen tapasztalnak ételérzékenységgel kapcsolatos tüneteket. Íme a következő 5 leggyakoribb allergén élelmiszer!

Top 10 leggyakoribb élelmiszer-érzékenység és intolerancia - 1. rész

2019-04-03

Top 10 leggyakoribb élelmiszer-érzékenység és intolerancia - 1. rész

Manapság egyre többen szenvednek élelmiszerallergiában vagy intoleranciában. Sok olyan élelmiszer létezik, amelyekre könnyen kialakulhatnak ezek az allergiás reakciók. De melyek azok az élelmiszerek, amelyek a toplistás helyezést értek el, vagyis a legtöbben ezekre érzékenyek? Mutatjuk!

A legjobb fehérjeforrások vegánok és vegetáriánusok számára

2019-03-26

A legjobb fehérjeforrások vegánok és vegetáriánusok számára

A vegánok és vegetáriánusok esetében az egyik leggyakoribb probléma, hogy nem visznek be kellő fehérjét szervezetükbe. A mai divatétrendeket követve is sokan folytatnak vegán vagy vegetáriánus étrendet, amely során a fehérjék hagyományos formáitól egyre jobban eltávolodnak. Azonban növényi fehérjéből is akad bőven! De melyek ezek? Mutatjuk!

Az 5 legjobb élelmiszer az éhség elleni küzdelemben

2019-03-22

Az 5 legjobb élelmiszer az éhség elleni küzdelemben

Aki a tökéletes alakra törekszik, mindig szembe kell néznie a diéta nehézségeivel. Nincs baj, ha alkalmanként éhséget érzel a nap folyamán, különösen étkezés előtt. A folyamatos éhségérzet viszont gyakran szükségtelen nassoláshoz vezethet, amely megakadályozza céljaink elérését.

Ennyien olvasták az oldalt ebben a hónapban:
178 984
ENNYIEN OLVASTÁK AZ OLDALT
2019. JANUÁR 1. ÓTA:
873 455
Közösség

Szótár

Réz

A réz rengeteg élettani folyamatban főszerepet játszik, ugyanis részt vesz a szervezetünkre... Tovább

Crohn-betegség

 A Crohn-betegség (ejtsd: Krón-betegség) a bél rohamokban jelentkező, krónikus... Tovább

Tovább a lexikonra

Hasznos volt számodra ez a cikk?

Mondd el mennyire!

Szavazatok száma: 101

Átlagos értékelés: 4.8