notification icon
Ne maradj le semmiről! Iratkozz fel értesítéseinkre!

A helyes táplálkozás kémiája

A helyes táplálkozás kémiája

Joósz Andrea
hirdetes

A pH-érték hallatán mindenki valószínűleg a kémiaórákra, esetleg a rágógumira, dezodorra asszociál. Reméljük Neked a cikk olvasása után  a ph - érték fogalma új dimenzióban fog eszedbe jutni: a test sav-bázis egyensúlyának szabályozása és befolyásolási lehetősége, a táplálkozás és a pH-érték összefüggései és nem utolsó sorban a sav asodás hatásai.

Őrizd meg szervezeted optimális ph értékét !

 
A sav-bázis egyensúly


Az emberi szervezet normális esetben alapvetően nem savas, nem lúgos (bázikus), ezt a „homeosztázist" azonban igyekszik dinamikusan fenntartani. Ebben legnagyobb szereppel a vesék és a tüdő (a vérben savi karakterrel oldódó szén-dioxid kilégzése révén) bírnak. Jelentős hatással van a sav-bázis egyensúlyra a táplálkozás is, de nem csak az határozza meg a szervezet „kémhatását".
A TEST SAV-BÁZIS EGYENSÚLYÁNAK SZABÁLYOZÁSA HÁTTERÉBEN A SZERVEZET FOLYADÉKTEREINEK HIDROGÉNION-KONCENTRÁCIÓJA (H+) ÁLL. A test különböző részeiben, szöveteiben a kémhatás (pH) eltérő, de az egyes sejttípusokban és a folyadéktérben irrevezibilis szervi károsodások nélkül csak szigorúan meghatározott értékek között változhat a pH. A vér normál pH-értéke 7,38-7,42 közötti, amely a különböző savat termelő vagy bázikus hatások következtében az élettel össze nem egyeztethető szinten kívülre kerülne, ha a szabályozó mechanizmusok nem lépnének közbe és nem akadályoznák meg azt. Ilyen szabályozás a folyadékterekben található puffer-rendszer működése (bikarbonát, foszfát), és a hidrogénionok vesében történő kiválasztásának módosulása-módosítása is.
A NÁTRIUM a KÁLIUMMAL együtt fontos szerepet tölt be a szervezet ozmotikus és sav-bázis egyensúlyának fenntartásában.


Légzés és sav-bázis egyensúly

hirdetes


A vér egyik jelentős feladata, hogy a szervekhez és szövetekhez juttassa a tüdőben felvett oxigént, és a képződött szén-dioxidot kilégzés céljából a tüdőhöz szállítsa. A vérkeringés normál funkciójának biztosításához a vér feladata, hogy kiegyenlítse a sav-bázis egyensúly változásait, biztosítsa a hidrogénionok koncentrációját,és ezáltal a pH-érték állandóságát. Három fontos kiegyenlítő rendszer vesz részt a pH stabilizálásában.

1. Nyitott rendszerként lényeges a BIKARBONÁT-RENDSZER,   amely   a    légzésen keresztül   a   széndioxid-tenzió   (pC02) megváltozásával és a szén-dioxid (C02) kilégzésével a pH-t közvetlenül befolyásolja.

hirdetes
2.    Kevésbé jelentős a FOSZFÁT-PUFFERRENDSZER   és   a   FEHÉRJE-PUFFERRENDSZER.  

A vér erőteljes savasodása (például intenzív edzésnél) azonban ezek által késleltethető, és a teljesítőképesség is bizonyítottan hosszabb ideig fenntartható. A pufferkapacitás túlterhelésekor fellépő acidózis az energiát szolgáltató folyamatok lassulását, illetve megszakadását eredményezi. Élettani feltételek mellett a vérben mérhető maximális acidózis 6,6-6,8 pH, a működő izomban a pH-értékek 0,2-0,3-mal alacsonyabbak lehetnek.
3.    A pH-szabályozásában a LÉGZÉS mellett különösen a VESE vesz részt. Elsődleges feladata a nem illékony savak (például tejsav, kénsav) kiválasztása. A vese a hidrogénion-ürítést több módon segíti, ebből megemlítendő a disztális vesetubulusokban a glutamináz-enzim által glutaminból  történő  aminocsoport lehasítása és az ammónia NH3 képzés, ami H+-nal egyesülve az ammónium-ion (NH4~) formájában a vizelettel ürül - ezáltal képes a vizeletürítés kompenzálni a pH-érték változásait. Az egészséges vese által kiválasztott vize let pH-ja (a táplálkozás függvényében ) 5,5-9,0 közötti.
A savmegkötő bikarbonátpuffer-vagy a  fokozott  hidrogénion-képződés metabolikus,   vagyis ANYAGCSEREVÁLTOZÁS OKOZTA acidózishoz vezet. A légzés útján megkísérelhető ennek az acidózisnak   a   kompenzációja   (metabolikusan kompenzált acidózis). Hidrogén-és kloridion-vesztés (például hányás) esetén a  ritkábban előforduló METABOLIKUS ALKALÓZIS alakulhat ki. Mivel a tüdő maximális terhelés mellett is mindig képes a termelődő C02 kilégzésére, ezért LÉGZÉSI ACIDÓZIS  kialakulása   főként  tüdőbetegségek esetében   lehetséges,a nem kielégítő C02-kilégzés által.

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes

Még több cikk

Izomtömegnövelő táplálkozás. Mindenkinek, aki bajban van az izomtömeg növelésével.

2019-10-21

Izomtömegnövelő táplálkozás. Mindenkinek, aki bajban van az izomtömeg...

Izomtömegnövelő táplálkozás, mindenkinek ajánlom, aki bajban van az izomtömeg növelésével, nagyon hasznos tanácsok, hogy te is sokkal eredményesebb legyél

Egészségesen minden nap egy avokádóval

2019-10-18

Egészségesen minden nap egy avokádóval

Mit tesz napi egy avokádó a szervezetünkkel? Milyen hatásai vannak ennek a gyümölcsnek? Igen, gyümölcs. A superfoodként emlegetett kis termés, rengeteg érdekességet rejt magában.

Jó e reggelire a gyorsan felszívódó szénhidrát?

2019-10-09

Jó e reggelire a gyorsan felszívódó szénhidrát?

Nemrégiben derült, hogy egy családtagomnak változtatnia kell a táplálkozásán, mert a jelenlegi táplálkozási szokásának köszönhetően felborult a szervezete.

Napjaink tömegbetegsége a gluténérzékenység

2019-10-09

Napjaink tömegbetegsége a gluténérzékenység

Napjainkban egyre több ember küzd a gluténérzékenységgel. De ami a legszomorúbb, hogy már nagyon fiatal korban is jelentkeznek a tünetek. De, hogy mik is ezek a jelek azt sokan nem tudják.

Pár dolog az étkezésről, aminek az ellenkezőjét lehet olvasni az interneten

2019-10-08

Pár dolog az étkezésről, aminek az ellenkezőjét lehet olvasni az interneten

A következő cikkben szeretnék pár olyan dolgot leírni, amiknek általában az ellenkezőjét lehet olvasni az interneten az étkezésről kapcsolatban. Tehát mondhatni táplálkozásbeli tévhitekről fogok írni.

Főzésterápia! A főzés, mint terápia!

2019-10-07

Főzésterápia! A főzés, mint terápia!

"A főzés voltaképpen szeretetteljes és önzetlen tevékenység, ami a szakács számára is örömmé válik a hozzáértő vendég révén."

hirdetes
Ennyien olvasták az oldalt ebben a hónapban:
75 801
ENNYIEN OLVASTÁK AZ OLDALT
2019. JANUÁR 1. ÓTA:
2 160 716
Közösség

Szótár

D-vitamin

A D-vitamin-hatású vegyületek szteroidszármazékok. Táplálkozás-élettani szempontból a D2-... Tovább

Izomláz

Az izomláz kemény fizikai munka után jelentkező izomgyulladás, ami a legtöbb esetben 2-3... Tovább

Tovább a lexikonra

Hasznos volt számodra ez a cikk?

Mondd el mennyire!

Szavazatok száma: 117

Átlagos értékelés: 4.7