notification icon
Ne maradj le semmiről! Iratkozz fel értesítéseinkre!

A helyes táplálkozás kémiája

A helyes táplálkozás kémiája

Joósz Andrea
hirdetes

A pH-érték hallatán mindenki valószínűleg a kémiaórákra, esetleg a rágógumira, dezodorra asszociál. Reméljük Neked a cikk olvasása után  a ph - érték fogalma új dimenzióban fog eszedbe jutni: a test sav-bázis egyensúlyának szabályozása és befolyásolási lehetősége, a táplálkozás és a pH-érték összefüggései és nem utolsó sorban a sav asodás hatásai.

Őrizd meg szervezeted optimális ph értékét !

 
A sav-bázis egyensúly


Az emberi szervezet normális esetben alapvetően nem savas, nem lúgos (bázikus), ezt a „homeosztázist" azonban igyekszik dinamikusan fenntartani. Ebben legnagyobb szereppel a vesék és a tüdő (a vérben savi karakterrel oldódó szén-dioxid kilégzése révén) bírnak. Jelentős hatással van a sav-bázis egyensúlyra a táplálkozás is, de nem csak az határozza meg a szervezet „kémhatását".
A TEST SAV-BÁZIS EGYENSÚLYÁNAK SZABÁLYOZÁSA HÁTTERÉBEN A SZERVEZET FOLYADÉKTEREINEK HIDROGÉNION-KONCENTRÁCIÓJA (H+) ÁLL. A test különböző részeiben, szöveteiben a kémhatás (pH) eltérő, de az egyes sejttípusokban és a folyadéktérben irrevezibilis szervi károsodások nélkül csak szigorúan meghatározott értékek között változhat a pH. A vér normál pH-értéke 7,38-7,42 közötti, amely a különböző savat termelő vagy bázikus hatások következtében az élettel össze nem egyeztethető szinten kívülre kerülne, ha a szabályozó mechanizmusok nem lépnének közbe és nem akadályoznák meg azt. Ilyen szabályozás a folyadékterekben található puffer-rendszer működése (bikarbonát, foszfát), és a hidrogénionok vesében történő kiválasztásának módosulása-módosítása is.
A NÁTRIUM a KÁLIUMMAL együtt fontos szerepet tölt be a szervezet ozmotikus és sav-bázis egyensúlyának fenntartásában.


Légzés és sav-bázis egyensúly

hirdetes


A vér egyik jelentős feladata, hogy a szervekhez és szövetekhez juttassa a tüdőben felvett oxigént, és a képződött szén-dioxidot kilégzés céljából a tüdőhöz szállítsa. A vérkeringés normál funkciójának biztosításához a vér feladata, hogy kiegyenlítse a sav-bázis egyensúly változásait, biztosítsa a hidrogénionok koncentrációját,és ezáltal a pH-érték állandóságát. Három fontos kiegyenlítő rendszer vesz részt a pH stabilizálásában.

1. Nyitott rendszerként lényeges a BIKARBONÁT-RENDSZER,   amely   a    légzésen keresztül   a   széndioxid-tenzió   (pC02) megváltozásával és a szén-dioxid (C02) kilégzésével a pH-t közvetlenül befolyásolja.

hirdetes
2.    Kevésbé jelentős a FOSZFÁT-PUFFERRENDSZER   és   a   FEHÉRJE-PUFFERRENDSZER.  

A vér erőteljes savasodása (például intenzív edzésnél) azonban ezek által késleltethető, és a teljesítőképesség is bizonyítottan hosszabb ideig fenntartható. A pufferkapacitás túlterhelésekor fellépő acidózis az energiát szolgáltató folyamatok lassulását, illetve megszakadását eredményezi. Élettani feltételek mellett a vérben mérhető maximális acidózis 6,6-6,8 pH, a működő izomban a pH-értékek 0,2-0,3-mal alacsonyabbak lehetnek.
3.    A pH-szabályozásában a LÉGZÉS mellett különösen a VESE vesz részt. Elsődleges feladata a nem illékony savak (például tejsav, kénsav) kiválasztása. A vese a hidrogénion-ürítést több módon segíti, ebből megemlítendő a disztális vesetubulusokban a glutamináz-enzim által glutaminból  történő  aminocsoport lehasítása és az ammónia NH3 képzés, ami H+-nal egyesülve az ammónium-ion (NH4~) formájában a vizelettel ürül - ezáltal képes a vizeletürítés kompenzálni a pH-érték változásait. Az egészséges vese által kiválasztott vize let pH-ja (a táplálkozás függvényében ) 5,5-9,0 közötti.
A savmegkötő bikarbonátpuffer-vagy a  fokozott  hidrogénion-képződés metabolikus,   vagyis ANYAGCSEREVÁLTOZÁS OKOZTA acidózishoz vezet. A légzés útján megkísérelhető ennek az acidózisnak   a   kompenzációja   (metabolikusan kompenzált acidózis). Hidrogén-és kloridion-vesztés (például hányás) esetén a  ritkábban előforduló METABOLIKUS ALKALÓZIS alakulhat ki. Mivel a tüdő maximális terhelés mellett is mindig képes a termelődő C02 kilégzésére, ezért LÉGZÉSI ACIDÓZIS  kialakulása   főként  tüdőbetegségek esetében   lehetséges,a nem kielégítő C02-kilégzés által.

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes

Még több cikk

Gyógyító diéták vagy úri huncutságok?

2019-09-20

Gyógyító diéták vagy úri huncutságok?

Laktózos, fruktózos, gluténérzékeny a gyerekem, mit tegyek? Feje tetejére kell e állítani a konyhát ahhoz, hogy kiüldözzük az utolsó szem glutént is? Mit mondjak a gyereknek, ha nem eheti meg azt a finom ennivalót, amit az apukája jóízűen elfogyaszt? Ha esetleg kimarad az ovis szülinapi tortázásból?

Ne adja fel, küzdjön: joga van tudni, mivel etetik

2019-09-18

Ne adja fel, küzdjön: joga van tudni, mivel etetik

A fánkba és a lúdlábtortába nem kell tej, az afrikai harcsafilé viszont halat tartalmaz. Efféle kuriózumokat tudhat meg az, aki nem sajnálja idejét arra, hogy az üzletekben allergéninformációk után kutasson.

Az egészséges táplálkozás alapjai: 10 dolog, ami nélkül egyetlen diéta sem lehet sikeres

2019-09-18

Az egészséges táplálkozás alapjai: 10 dolog, ami nélkül egyetlen diéta...

Nap, min nap hallasz tökéletes diétákról, de mindegyik mást-mást ajánl? Már óriási káosz van benned, így már nem tudod, mit is kéne igazán enned? Akkor, ezt a cikket neked találták ki!

Kalóriamentes, és mégsem fogyunk tőle, mi az?

2019-09-16

Kalóriamentes, és mégsem fogyunk tőle, mi az?

Nem segítenek a fogyásban, nem biztos, hogy ártalmatlanok, de arra sincs bizonyíték, hogy veszélyesek lennének.

Töltsd fel magad vitaminokkal az őszre- íme az 5 legjobb őszi vitamin forrás

2019-09-16

Töltsd fel magad vitaminokkal az őszre- íme az 5 legjobb őszi vitamin forrás

Töltsd fel magad vitaminokkal a hideg napokra! A helyett, hogy étrend-kiegészítőkkel tömnéd magad egyél szezonális gyümölcsöket egyenesen a kertből!

Húsba vágó kérdések

2019-09-05

Húsba vágó kérdések

Sokaknak a diéta egyet jelent a fogyókúrával. A felmérések szerint viszont a legtöbben valamilyen táplálékallergia, érzékenység, vagy cukorbetegség esetén kényszerülnek étrendváltoztatásra.

hirdetes
Ennyien olvasták az oldalt ebben a hónapban:
88 675
ENNYIEN OLVASTÁK AZ OLDALT
2019. JANUÁR 1. ÓTA:
1 910 410
Közösség

Szótár

Kalória

  A kalória ( kilokalória=kcal ) az élelmiszerek tápértékének... Tovább

Lipidológus

A zsíranyagcsere-betegségekben járatos belgyógyász szakorvos. Tovább

Tovább a lexikonra

Hasznos volt számodra ez a cikk?

Mondd el mennyire!

Szavazatok száma: 117

Átlagos értékelés: 4.7